В Украине школы переходят на новое питание с 1 января 2022 года.

Реформу школьного питания инициировала первая леди Украины Елена Зеленская. Переходный период завершился по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт. Уже с 1 января этого года школы должны перейти на новое меню.

 Глава Госпотребслужбы Владислава Магалецкая сообщила, что сотрудники службы будут контролировать внедрение новых норм и соблюдения санитарных норм учебными заведениями.

Так, обновленное меню для школьных столовых включает в себя 160 блюд. Ученикам ограничили количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов. Дети будут больше употреблять молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.

Все школьные учреждения будут обязаны:

  • уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи;
    увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;
    уменьшить количество хлеба на 1 приём пищи с 60-80 г до 30-50 г;
    увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая в зависимости от возраста детей;
    увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.

Особенности продуктов:

  • примерно 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;
  • картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания;
  • отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день нельзя;
  • салаты нужно заправлять перед выдачей;
  • следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);
  • отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;
  • мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
  • насыщенные жиры, в частности сливочное масло, не должны превышать 10% от общего количества калорий;
  • в блюдах могут быть очищены орехи или семена (указывается в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом). Орехи или семена также можно предлагать в отдельной упаковке, но без глазури и добавления сахара;
  • завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов. Плавленый сыр не разрешается;
  • соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи;
    запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов на 100 г продукта;
  • питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды, сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.

Запрещено продавать:

  • сладкие хлебобулочные изделия,
  • продукты с высоким содержанием сахара или соли,
  • консервантов,
  • красителей и ароматизаторов,
  • газированные напитки, в том числе сладкие,
  • мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства,
  • непастеризованные соки,
  • молочные продукты,
  • кофе,
  • грибы.

Читайте также: В Запорожье ищут мужчину с ампутированными пальцами и стопой на ногах, — ФОТО

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться
РубрикиРегион