Среднестатистический француз выпивает 70 литров вина в год, а украинец – только четыре. Зато на душу взрослого населения у нас приходится 17 литров крепких напитков и 104 (!) литра пива. Медики считают, что сухое вино в умеренных дозах полезно для здоровья, особенно красное. А вот от водки и пива пользы, мягко говоря, не дождетесь.
Однако вино у нас искоренили не только в переносном, но и прямом смысле: во время антиалкогольной компании 1980-х в Украине вырубили 800 тысяч гектаров виноградников. Лишь старожилы помнят, что когда-то в Приморске, например, был совхоз, который специализировался на выращивании винограда. Его продукцию перерабатывал местный цех – филиал бердянского винзавода. Теперь 46% украинских виноградников – в Одесской области, а в Запорожской… лишь 0,4%. Капля в море! Правда, винзавод в Бердянске вроде бы продолжает работать, но кто из нас хотя бы слышал о запорожском вине?
А оно все же есть. И даже неплохое. Я имею в виду «гаражное», авторское производство (когда профессионалы в собственных дворах небольшими партиями делают вино на продажу) и просто домашнее, «для себя» (назовем его любительским). Правда, среди известных на всю Украину «гаражников» запорожцев нет. Но все же на Всеукраинский фестиваль-конкурс «Чарівна лоза Примор’я» этим летом приехали 27 виноделов, большинство – из Запорожской области. Да и все победители конкурса оказались нашими земляками.
В номинации «Сладкие и полусладкие вина» первое место занял председатель Подгорненской объединенной территориальной громады Анатолий Соколовский (Васильевский район), второе – Раиса Лактионова из Приморска, третье – Егор Чувильский из села Мирного (Ореховский район). В номинации «Сухие и полусухие вина» всех превзошла Евгения Панкеева (Веселовский район), на втором месте – Роман Самойленко из села Садового (Токмацкий район), третьей стала Александра Усатова (Каменско-Днепровский район).
Качество напитков оценивала дегустационная комиссия, в которую входили такие опытные эксперты как преподаватели специальности «Бродильное производство и виноделие» Бердянского колледжа ТГАТУ Людмила и Валентина Павленко. Жюри пришлось попробовать аж 44 вида разных вин! Но приморцы и гости курорта тоже составили собственное мнение о запорожских винах. На фестивале устроили «народную дегустацию», в которой любой мог принять участие. Приз зрительских симпатий достался Любови Ангеловой из Токмака. Кстати, судя по списку победителей, женщины все успешнее овладевают искусством виноделия…
Расстарался отдел культуры Приморского горсовета: провели конференцию виноделов, организовали большую концертную программу, пригласили 15 мастеров декоративно-прикладного искусства, устроили дегустацию болгарских народных блюд и мастер-класс Марии Черневой по выпечке болгарских пирогов-баниц.
– Мы хотели напомнить людям, что именно переселенцы-болгары привезли в запорожский край виноградную лозу и традицию отмечать праздник виноделов в день православного святого Трифона Зарезана, – объясняет заведующая организационно-методическим отделом КЗ «Централизованная клубная система» Приморского горсовета Татьяна Ковтун.
Бутылки вина разыграли в фестивальной лотерее, авторские напитки от победителей выставили на аукцион. Но… где теперь купить эти вина? Увы, нигде. Запорожские виноделы-«гаражники» изготавливают вино под заказ. Торговые точки их продукцию не берут. «Вкусненькие» недорогие вина на полках супермаркетов – заводского производства. В лучшем случае, они изготавливаются из выпаренного сиропа, в худшем – из порошка. Примерно так: из сусла (перебродившего виноградного сока) отфильтровывают жидкую часть (то есть настоящее вино), а что осталось – высушивают, измельчают в порошок, разводят спиртом и водой, добавляют сахар с ароматизаторами… Замечательное «винцо» получается, иногда даже с виноградным привкусом! Обратите внимание: на его этикетках стоит слово «специальное».
Не поддельными являются разве что марочные вина, где указан год урожая, или сухие (они не только полезные, но еще и, говорят, их нельзя фальсифицировать). Такие вина (а не «специальные») врачи советуют пить по бокалу каждый день. Особенно рекомендуют их пожилым женщинам. «Польза вина – белое оно, красное или розовое – в его натуральности, – констатирует врач-диетолог Светлана Фус. – Самое полезное для организма вино – без консервантов, полученное в результате природного брожения, без добавления сахара и спирта».
Вот тут бы нам и пригодились авторские вина. Да только на полках запорожских супермаркетов или специализированных магазинов их нет и в помине.
– Первая проблема – реализация. Как и где продавать вино? Его производство – не только кропотливый труд, но и тонкое искусство. Авторское вино не может быть дешевым. А значит, его производитель не в силах конкурировать с большими заводами, – делится член оргкомитета конкурса «Чарівна лоза Примор’я», депутат Приморского горсовета Андрей Райков. – Вторая проблема – рабочие руки. Я знаю жителя Приморска, который всю жизнь мечтал делать хорошее вино. Взял в аренду землю, вырастил виноградник, но не может найти надежных работников, чтобы возделывать плантацию. Когда предлагает людям работу, они отказываются, зачастую даже не спросив, какая зарплата. И это в Приморске, где жители так часто жалуются на безработицу!
В 2016 году Верховная Рада отменила лицензию на оптовую торговлю вином, изготовленным из собственного сырья. Раньше за нее приходилось платить 500 тысяч гривен! Мог ли такое позволить мелкий производитель? Но чтобы виноделие развивалось, нужны и другие изменения в законодательстве. Как говорят специалисты, посадить и вырастить гектар виноградника стоит около 10 тысяч долларов. Виноградная плантация закладывается минимум на 50 лет. По мнению виноделов, нужно уменьшить ставки земельного налога под многолетними насаждениями.
Во Франции или в Испании частные винодельни – гордость страны. А в Украине? На нашу встречу винодел-любитель Андрей Райков принес три сорта вина собственного приготовления. Я пригубила и убедилась, что недаром этой зимой на болгарском празднике Трифона Зарезана его розовое вино признали лучшим, а автора выбрали «царем». Наверное, вина Райкова могли бы конкурировать с напитками победителей «Чарівної лози Примор’я», но как член оргкомитета он не выставлял свои произведения. Да, именно «произведения» – правильное слово для лучших творений запорожских виноделов. К сожалению, мало кому доступных и известных…
Виталина ДОРОШЕНКО
Читайте также: Путешествие в прошлое или какой была жизнь в Александровске до того, как он стал Запорожьем
