Шинковка овощей или фруктов выполняется специальным ножом, который внешне похож на небольшой топорик. Обычно его применяют для тонкого нарезания капусты. В японской культуре подобный нож называется Накири, он подходит для красивой шинковки зелени, овощей и фруктов. Изучить модели Накири и их особенности можно, перейдя по ссылке https://osakahamono.com.ua/ru/nozhi-dlya-shinkivki-nakiri/.
Особенности конструкции
Накири имеет вес около 300 грамм, прямоугольный клинок для шинковки отличается средними параметрами. Ширина составляет 5-6 см, а длина лезвия, достигающего длины 18 см. У ножа кончик заостренный, он может быть или опущен на одну линию с режущей поверхностью, или поднят к верху.
Режущая кромка обычно тонкая, острая, твердая. Заточка двусторонняя, имеет 15 градусов.
У некоторых моделей присутствуют специальные выступы или впадины, которые предотвращают налипание продуктов на лезвие во время резки. Если у инструмента приподнятый кончик и кромка имеет форму дуги, то такой Накири применяют для нарезания зелени.
Лезвие производится из легированной нержавеющей стали, поэтому изделие отличается прочностью, надежностью и твердостью. В продаже встречаются модели, у которых клинок выполнен из керамики.
Достоинства ножа Накири
Японский топорик подходит для людей, которые нарезают овощи или фрукты левой или правой рукой. Такая универсальность делает Накири незаменимым на кухне, ведь им работать комфортно и удобно, независимо от того, какой рукой осуществлять шинковку.
К другим преимуществам японского ножа можно отнести:
-
Острое лезвие позволяет получить тонкие или толстые ломтики.
-
Нарезка проходит без особых усилий.
-
Накири часто используют для того, чтобы тонкими кусочками нарезать филе рыбы и мяса.
-
Пользователь применяет технику надавливания при шинковке или нарезке, что экономить место на столешнице.
-
При нарезании происходит минимальное количество амплитуды движений, что ускоряет получения готового блюда.
Конструкция и габариты делают работу с ножом Накири безопасным. Такой ножик прекрасно заменяет поварской прибор.
Использование
Топорик Накири хорошо справляется с зеленью, овощами, листовыми салатами, фруктами и грибами, а также другими продуктами с нетвердой и неплотной структурой. Кроме шинковки, нож помогает нарезать томаты и овощи с сочной структурой. Применять для нарезания мяса, плотных продуктов, рыбы Накири не подходит.
