Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод, можно приготовить напиток по упрощенной схеме, который по вкусу и цвету будет напоминать оригинал.
Хмель и солод можно купить через Интернет. В идеале хорошо иметь мини-пивоварню, но в силу высокой стоимости это устройство могут позволить себе не все. Предложенные рецепты не требуют дополнительных приспособлений, достаточно кастрюли и бродильной емкости. Но это будут напитки, только напоминающие пиво по вкусу, то есть имитация.
Пиво из хмеля и солода
Ингредиенты: ячменный солод – 5 кг; вода – 20 литров; свежие шишки хмеля – 5 стаканов;
пивные дрожжи – 50 грамм; сахар – 150 грамм; соль – 1 столовая ложка.
- Ячменный солод растворить в воде и оставить на сутки.
- На следующее утро перелить смесь в емкость для варки и добавить соль.
- Растворенный солод прокипятить 2 часа.
- Добавить хмель и варить еще 20 минут.
- Процедить через сито, затем остудить сусло до комнатной температуры (ниже 30 градусов).
- Добавить пивные дрожжи с сахаром, размешать и оставить бродить на 12-18 часов в темном теплом месте.
- Разлить напиток в бутылки. Спустя 12-14 часов пиво будет готово.
В результате получится натуральный продукт собственного приготовления, который приближен к традиционной технологии. Если 20 литров пива сразу не нужны, пропорции можно уменьшить в несколько раз.
Рецепт пива без дрожжей
Ингредиенты: переспелая клубника или земляника – 2 кг; мед или засахаренное варенье – 4-5 кг; хмель – 25 грамм; вода – 25 литров.
Рецепт:
- Налить в емкость 25 литров теплой воды, добавить мед (варенье), перемешивать, пока он не растворится.
- Добавить заранее приготовленную клубнику (ягоды нельзя мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи), которая используется в качестве закваски, заменяя пивные дрожжи. Внести хмель и еще раз перемешать.
- Оставить в теплом месте на 5-7 дней, завязав горлышко марлей.
- Закрыть емкость крышкой и оставить бродить на 30-40 дней. Брожение закончится, когда ягоды опустятся на дно емкости. На данном этапе сусло нужно каждый день перемешивать.
Спустя 14 дней попробовать вкус: если напиток недостаточно сладкий, добавить еще 1 кг меда для возобновления брожения.
- Через 5-7 дней после окончания брожения отфильтровать сусло и разлить в банки.
- Банки на 1-1,5 месяца поставить в холодное место. За это время на дне образуется осадок.
- Пиво перелить в бутылки. Очень важно, чтобы осадок не попал в них, поэтому емкость нельзя встряхивать перед переливанием.
Закупоренные бутылки с медовым пивом хранить в погребе.
Самый простой рецепт домашнего пива
Если нужно быстро приготовить пиво:
- Прокипятить в течение 90 минут в 5-ти литрах воды 15 грамм шишек хмеля.
- Растворить 250 грамм сахара в стакане воды.
- Добавить сахарный сироп в отвар хмеля и варить еще 20 минут.
- Жидкость процедить, охладить до комнатной температуры, добавить сухие дрожжи (10 грамм).
- После окончания брожения разлить пиво по бутылкам, закупорить и выдерживать в течение трех дней.
