В Украине школы переходят на новое питание с 1 января 2022 года.
Реформу школьного питания инициировала первая леди Украины Елена Зеленская. Переходный период завершился по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт. Уже с 1 января этого года школы должны перейти на новое меню.
Глава Госпотребслужбы Владислава Магалецкая сообщила, что сотрудники службы будут контролировать внедрение новых норм и соблюдения санитарных норм учебными заведениями.
Так, обновленное меню для школьных столовых включает в себя 160 блюд. Ученикам ограничили количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов. Дети будут больше употреблять молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.
Все школьные учреждения будут обязаны:
- уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи;
увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;
уменьшить количество хлеба на 1 приём пищи с 60-80 г до 30-50 г;
увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая в зависимости от возраста детей;
увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.
Особенности продуктов:
- примерно 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;
- картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания;
- отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день нельзя;
- салаты нужно заправлять перед выдачей;
- следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);
- отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;
- мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
- насыщенные жиры, в частности сливочное масло, не должны превышать 10% от общего количества калорий;
- в блюдах могут быть очищены орехи или семена (указывается в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом). Орехи или семена также можно предлагать в отдельной упаковке, но без глазури и добавления сахара;
- завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов. Плавленый сыр не разрешается;
- соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи;
запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов на 100 г продукта; - питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды, сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.
Запрещено продавать:
- сладкие хлебобулочные изделия,
- продукты с высоким содержанием сахара или соли,
- консервантов,
- красителей и ароматизаторов,
- газированные напитки, в том числе сладкие,
- мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства,
- непастеризованные соки,
- молочные продукты,
- кофе,
- грибы.
Читайте также: В Запорожье ищут мужчину с ампутированными пальцами и стопой на ногах, – ФОТО
