Школы и детские сады Украины с 1 января 2022 года должны были перейти на обновленное меню, автором которого является популярный шеф-повар Евгений Клопотенко. Куратором проекта по усовершенствованию питания выступила первая леди страны Елена Зеленская.
Она желала, чтобы маленькие украинцы питались более правильно и полезно. Но вот получилось ли? Так, например, новое меню для детей подразумевает уменьшение хлебобулочных изделий, постепенный отказ от сахара и соли, а также увеличение потребления овощей, фруктов и качественного мяса.
Предложенная система питания понравилась далеко не всем: многие запорожские ученики и ребята из других школ Украины отмечают, что в завтраках-обедах ничего не изменилось, кроме их стоимости. Родители возмущены мизерными порциями и высокими ценами, говорят, что детям дают несоленую пищу и несладкие напитки, которые те отказываются употреблять. И, что немаловажно, пищу школьникам и дошкольникам нередко подают холодной.
– Улучшенное питание? О чем вы говорите? – говорит Марина А., мама ученицы 4-го класса одной из запорожских школ. – Оно действительно подорожало, а вот сама пища не изменилась. Более того, дочь жалуется, что еда застывшая, каша комком, котлеты в жиру – это просто невозможно есть! Я так понимаю, что еду утром привезли, загрузили в холодильники и подают на обед, даже не разогрев. Этот вопрос родители задавали и классному руководителю ребенка, однако педагог ответила, что отношения к столовой не имеет. А вот нам в пищеблок попасть невозможно, как вы понимаете, – карантинные ограничения. Поэтому вопрос висит в воздухе, а ребенок прибегает домой голодным, «спасаясь» соломкой, купленной в школьном буфете. Так что теперь стараемся забрать дочь до обеда, чтобы питалась дома…
По словам Елены Зеленской, она занялась столь важным пищевым вопросом, чтобы привить детям здоровые привычки, изменить культуру их питания. Обновленное меню, как она обещала, должно содержать 160 блюд. Это, в частности, пастуший пирог, булочки синнабон с корицей, бефстроганов, лобио, фриттата, куриные наггетсы и тому подобное. Не обошли вниманием и традиционные украинские рецепты: теперь в школах можно будет попробовать банош, шпундру, вертуту, полтавский борщ, картофельное пюре, львовский сырник и кулеш.
Из рациона школьников с января обязаны исключить сосиски, колбасы, рыбные консервы, ограничить потребление продукции с высоким содержанием соли и сахара, взамен добавив больше злаковых, ягод, молочных продуктов. Идея первой леди такова: украинцы едят здоровую пищу в садике, потом в школе, а затем сами будут предпочитать здоровую пищу. А сам результат этой реформы можно будет увидеть примерно через 2,5-3 года.
Кстати, самому автору нового меню Евгению Колпотенко нередко достается от недовольных пап и мам. Разработчик на своей странице в соцсети сталкивается с недружелюбными, а порой и откровенно агрессивными комментариями в адрес своего «пищевого сочинения». Кто-то жалуется, что ребенок возвращается домой голодным, блюда, которые детям нравились (тот же хлеб с маслом и сладкий чай), из меню убрали, а свекольные оладьи и морковные котлеты не всем по вкусу. Основатель соцпроекта «Новое школьное питание» вроде бы с пониманием отнесся к тому, что не всем понравилось обновленное меню.
– Рецепты утвердили Госпродпотребслужба и Минздрав (плюс рекомендовали их на национальном уровне). Так школы получили выбор: самим разрабатывать меню согласно нормам или составлять его на основе разработанных нами рецептов, – заявил Евгений Клопотенко. Но в то же время посоветовал родителям детей самим проверять, соответствует ли еда нормам, прописанным в законе. Но как это сделать, если на порог школы не пускают? Кроме того, кулинарный эксперт признал, что квалификация у всех поваров разная, и анонсировал в феврале-марте тренинги в регионах.
Однако особенно возмутило родителей, что большинство блюд в школах совсем не содержат соли и сахара.
– Дети едят избирательно. Чай или компот. И хлеб. Два кусочка хлеба вместо полноценного обеда… Странное полноценное питание, – размышляет Елена Лизвинская, эксперт по безопасности детей, и добавляет: – Остальное ребятня просто не ест, и еда выбрасывается. А ведь за нее платят родители!
Да, инициатива Елены Зеленской – может, и хороша в отдаленной перспективе, однако почему-то не учли тот факт, что не все столовые детских садов и школ Украины имеют необходимую технику, оборудование для приготовления блюд из нового меню. Да и научены не все повара, которых и так не хватает, приловчиться к приготовлению новых блюд, имея под рукой только терку, мясорубку и печь.
Лидия З. работает в детском саду Запорожья поваром и говорит, что по документам они получают одни продукты, а по факту им привозят сырье не самого лучшего качества.
– И как хочешь, так и крутись, – вздыхает женщина. – Не хочется малышам готовить неаппетитную массу под названием «банош»: они не будут ее есть, потому что привыкли к тому, что им готовят мамы, бабушки. Все детки в саду – наши, родные, и смотреть, как они очень плохо кушают, больно.
Запорожанка Юлия Г. утверждает, что по новым нормам урезали и количество выпечки в детсадах и школах:
– Если раньше были булочки и печенье два раза в неделю, то сейчас их совсем отменили. Сахара в напитках нет, да и сами напитки сомнительные. Запеканки, которые были сладкими и подавались со сметанным соусом, пресные, без ничего, сын отказывается есть такую еду, – говорит она.
В общем, похоже, реформа не очень-то приживается, возможно, она сделана не так качественно, хотя пиарили идею Елены Зеленской основательно. Ясно одно: дети должны нормально питаться, ведь на голодный желудок учебный процесс идет слабее. А изменения в меню, вносимые первой леди, по мнению очень многих родителей, должны быть основательно пересмотрены.
Кстати, соответствующая петиция 4 января появилась на сайте президента. «Дети отказываются есть и пить в школах и детсадах. Сидят на одном хлебе и воде, целый день голодные. Плюс подняли цену на питание. Дети в ясельных группах выплевывают еду, старшие просто отставляют тарелки. Может, это питание правильное, но нельзя же полностью убирать из рациона соль и сахар!» – отмечает автор петиции.
Марина УЛУНОВА
