Борщ залишається однією з найпопулярніших традиційних страв в Україні, а його вартість може бути своєрідним показником того, як змінюються ціни на продукти. У 2026 році на приготування п’ятилітрової каструлі борщу українцям необхідно витратити 142,95 гривні. За п’ять років ця сума збільшилася більш ніж удвічі.
Для порівняння, у 2021 році такий самий обсяг борщу можна було приготувати менш ніж за 70 гривень.
Які продукти входять до розрахунку
Індекс борщу розраховують за стандартним рецептом. Для п’ятилітрової каструлі враховується вартість м’яса, картоплі, буряка, моркви, капусти, цибулі, томатної пасти та соняшникової олії.
Основним і традиційно найдорожчим компонентом такого набору є свинина. Саме зміна її вартості значною мірою впливає на кінцеву ціну страви.
До розрахунку не включають сметану, зелень, сало, пампушки та інші продукти, які можуть подаватися разом із борщем.
Як дорожчав борщ з 2021 року
У 2021 році вартість п’ятилітрової каструлі становила 69,98 гривні.
У 2022 році, на тлі повномасштабної війни та різкого зростання цін, борщ подорожчав до 103,45 гривні. Це означало збільшення вартості майже на 48% за рік.
У 2023 році ціна продовжила зростати та досягла 139,55 гривні. Подорожчання торкнулося практично всіх основних інгредієнтів.
У 2024 році відбулося помітне зниження — вартість каструлі скоротилася до 113,19 гривні. Однак цей період відносного здешевшання тривав недовго.
У 2025 році борщ знову суттєво додав у ціні та досяг 159,31 гривні. Це став найвищий показник за останні п’ять років.
- Читайте також: С ложкой по миру. Украинский борщ – как музыка!
Чому борщ подешевшав у 2026 році
У червні 2026 року вартість традиційної страви знизилася до 142,95 гривні. У річному вимірі це на 10,3% менше.
На здешевшання вплинуло зниження вартості свинини та низки овочів. Менше, ніж роком раніше, коштують морква, картопля та капуста.
Особливо помітно знизилася ціна буряка. Водночас не всі складові борщового набору подешевшали: томатна паста за цей період у середньому додала близько гривні.
Ціна нижча, але борщ усе одно вдвічі дорожчий
Попри зниження вартості у 2026 році, борщ залишається значно дорожчим, ніж до початку повномасштабної війни.
Якщо у 2021 році на каструлю потрібно було витратити близько 70 гривень, то тепер — майже 143 гривні. Різниця становить понад 70 гривень.
Таким чином, індекс борщу наочно показує довгострокову динаміку вартості продуктів в Україні. Після пікового подорожчання у 2025 році ціна дещо знизилася, однак для українських родин приготування традиційної страви все одно обходиться більш ніж удвічі дорожче, ніж п’ять років тому.
