Молоко – неотъемлемый продукт ежедневного рациона многих людей, а о его положительных свойствах мы знаем с детства. Казалось бы, что еще можно сказать о нем необычного или интересного? Но мы подобрали факты, которые вас, возможно, удивят.
1. Древнейшие известные на сегодняшний день ископаемые остатки одомашненной коровы относятся к VIII тысячелетию до н.э. То есть мы пьем коровье молоко уже больше 10 000 лет. Причем оно – самый распространенный молочный продукт, производимый в мире.
2. Чтобы молоко не скисало, в древности в него клали лягушек: их кожные выделения имеют антимикробные свойства и тормозят рост бактерий.
3. Всего в коровьем вымени содержится от 11 до 23 литров молока.
4. Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту – лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей. У некоторых жителей Северной Европы в условиях недостатка кальция и витамина D лактаза стала вырабатываться на протяжении всей жизни.
5. Белки коровьего молока способны связывать токсины в организме.
6. До середины XIX века молоко было частым источником инфекционных заболеваний. Справиться с проблемой помогла пастеризация – процедура обеззараживания, изобретенная французским микробиологом Луи Пастером.
7. В 1960-е годы был разработан процесс непрерывной ультрапастеризации молока, а также асептические упаковочные системы (Tetra Pak), которые позволили продлить срок его хранения. Обработка сохраняет полезные свойства продукта и при этом избавляет его от бактерий, приводящих к скисанию. Институт пищевых технологий США назвал этот процесс «наибольшим достижением пищевых технологий ХХ века».
8. Молоко почти на 90% состоит из воды и одновременно содержит около 80 полезных минеральных элементов. После процесса ультрапастеризации молока кальций, калий, магний и витамины сохраняются в нем в неизменном виде.
9. Молоко нельзя хранить в прозрачной таре, так как на свету в нем разрушаются многие полезные вещества. Герметичная картонная упаковка защищает от внешних факторов, влияющих на срок хранения молока.
10. Молоко в грозу киснет быстрее. Биохимики полагают, что причина тому – электромагнитные импульсы.
11. Всемирная ассоциация здравоохранения рекомендует употреблять 330 килограммов молочных продуктов (в пересчете на молоко) в год. Ежегодно население Земли выпивает 580 миллионов литров молока. Для обеспечения такого объема нужно ежедневно доить около 100 тысяч коров.
12.Исследователи из университета Лестера в Великобритании провели эксперимент, протестировав во время доек фонотеку от рока до классики. Больше всего молока коровы давали под песню Moon River из фильма «Завтрак у Тиффани».
13. В Брюсселе по случаю Международного дня молока вместо воды из фонтана «Писающий мальчик» льется молоко.
