Шампанское вино всегда считалось напитком аристократии. Кому-то может показаться странным, но власть СССР не только не запретила его, но и дала указание разработать рецепт «Советского шампанского», которое было бы доступно всем слоям населения. Правда, технология производства значительно отличалась от французской.
Еще в двадцатых годах прошлого века, после отмены «сухого закона», советские виноделы задумались над вопросом: как изготовить дешевое и «быстрое» игристое вино? Руководителем данного проекта был назначен Антон Михайлович Фролов-Багреев, имевший большой опыт работы еще в царских виноградниках Абрау-Дюрсо. Именно Фролов-Багреев разработал технологию «ускоренной шампанизации», по которой срок изготовления вина значительно сокращался, а качество оставалось на достаточно высоком уровне. Изобретение старого винодела не осталось без внимания властей: он получил орден Ленина, три ордена Трудового Красного Знамени и Сталинскую премию.
Массовое производство «Советского» начинается в 1937 году. Производитель вина, Донской завод шампанских вин, был оснащен новейшим оборудованием французской фирмы «Шоссепье». Дегустацию шампанского проводил лично Иосиф Сталин. Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян вспоминал, что брют и сухое шампанское не особо понравились вождю, а вот полусладкое и сладкое он похвалил. С того времени «Советское шампанское» становится настоящим народным напитком, без которого невозможно было представить ни один праздник. После денежной реформы 1961 года он стоил 5 рублей 50 копеек. Не слишком дешево, но народ мог себе такое позволить в «красные дни календаря».
Несмотря на то, что называться «шампанским» может только вино, произведенное в области Шампань, виноделов СССР этот факт не остановил. Существовала даже версия о том, что право на использование данного названия было даровано Францией еще царскому правительству, а значит, никакого «плагиата» не было. Убедительным примером является тот факт, что в 1975 году французская фирма «Моэт» приобрела право на изготовление вина по советскому рецепту.
Впрочем, в 1997 году французские виноделы еще раз пытались оспорить правомерность названия. Было принято решение, что название «Советское шампанское» должно быть написано только на русском языке на винах для внутреннего рынка. А для международной торговли используется название «ТМ Soviet Sparkling».
