В теперешнее сложное время, когда люди в панике скупают все в магазинах, главными продуктами становятся хлеб и крупа. В магазины хлеб завозят в ограниченном количестве и его сразу же разбирают. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления хлеба, лаваша и чиабатты.
Как приготовить хлеб дома.
Ингредиенты:
- 500 мл. теплой воды;
- 50 г дрожжей; 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. масла;
- 800 г муки.
Приготовление:
В теплой воде растворяем дрожжи, соль, сахар. Постепенно добавляем хорошо просеянную муку и растительное масло. Вымешиваем тесто руками 8-15 минут. Тесто должно свободно отставать от рук. Вымешанное тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин. Затем распределяем его в формы, смазанные жиром и притрушенные мукой, снова в теплое место на 20-40 минут.
Выпекаем хлеб 15 мин при 230°C. Затем убавляем температуру до 200°C и еще 25 минут, хлеб должен хорошо зарумяниться.
Даем отдохнуть минимум час.
Легкий и очень быстрый рецепт лаваша.
Ингредиенты:
- Мука 200 г;
- Вода горячая 100 г;
- Соль 0,5 ч. л.;
- Масло растительное 20 г.
Приготовление:
Влейте горячую воду (температура воды примерно 80 градусов) в глубокую миску, в воду добавьте соль и масло. Перемешайте. Туда же просейте муку и замесите тесто. Готовое тесто уберите под пищевую пленку, оставьте отдыхать на 30 минут.
Разрежьте тесто на 4 части. Пока будете раскатать одну часть, остальную уберите под пленку, чтобы тесто не подсыхало. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте как можно тоньше.
Выпекайте на сухой хорошо разогретой сковороде на огне выше среднего примерно 1 минуту до появления пузырьков на поверхности. Переверните лаваш на другую сторону и с помощью обыкновенного распылителя брызните его водой 2-3 раза, чтоб он не подсыхал на сковороде. Выпекайте еще полминуты. Готовые лепешки заверните в достаточно влажное полотенце, оставьте до полного остывания.
Лаваш храните в пакете в холодильнике. Срок хранения такой же, как и покупного.
Чиабатта
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 1 ч.л;
• Соль – 1 ч.л;
• Вода теплая – 330 мл;
• Дрожжи сухие – 1 щепотка.
Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар и дрожжи. Аккуратно влить теплую воду, и не торопясь лопаткой замесить тесто. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить как минимум на 12 часов.
Через указанное время раскрыть тесто и выложить на кухонный стол, присыпанный мукой, слегка вымесить по принципу сборки конверта. Сформировать буханочки, каждую посыпать мукой и оставить еще на час.
Отправить в разогретую до 220 градусов духовку примерно на полчаса.
